Hvad er fordelene og skaderne ved kartoffelstivelse
Stivelse er afgørende for en sund kost. Det styrer kulhydratbalancen og genopretter energiforbruget, absorberes hurtigt og indeholder amylopectin med amylose. Folk bør vide, hvad der er fordele og skader ved kartoffelstivelse, før de indtager det.
Fordelene og skaderne ved kartoffelstivelse
Om produktet
Stivelse er et hvidt, løst pulver, der findes i form af korn i kartoffelfrugter. Kornene findes i nærheden af hud og kighul. De er ovale eller runde med riller på ydersiden. Jo grovere kornene er, jo bedre er produktets kvalitet. Dens antal skal være 15-100 mikron.
På grund af sin kemiske struktur klassificeres kartoffelstivelse som et meget fordøjeligt kulhydrat. Amylopectin og amylose er naturlige komponenter i stivelse.
Produktet er opdelt i 2 fugtgrupper:
- Gruppe A. Produktfugtighed - fra 38% til 40%.
- Gruppe B. Fugtighed - 50-52%.
Produktet er opdelt i 3 typer råmaterialer:
- Klass 1 og 2 har en god lugt og en lys hvid farve;
- type 3 er et gråt produkt med en sur aroma.
Brug af stivelse
Stivelse er blevet brugt siden oldtiden. Det er populært som et brændmiddel. I branchen bruges produktet til fremstilling af forskellige retter, hovedsageligt tærter, kager, tærter, boller og gelé.
Fordel
Produktet gavner kroppen, hvis det spises i sin naturlige form. Et raffineret produkt er skadeligt i store mængder, men det er almindeligt at bruge det til madlavning af forskellige retter.
Er egenskaberne ved kartoffelstivelse gavnlige? En række fakta taler til hans fordel:
- Korn af produktet indeholder kalium.
- Produktet kan reducere kolesterolniveauet i blod og lever signifikant. Det har anti-sklerotiske virkninger på helbredet.
- Det fjerner overskydende vand fra kroppen. Denne egenskab er især nyttig for mennesker med nyreproblemer såvel som på tidspunktet for tømmermænd.
- Et stort antal uraffinerede kulhydrater i produktet hjælper kroppen under starten af inflammatoriske processer på tidspunktet for udviklingen af en tumor såvel som patogene celler.
- Tilstedeværelsen af stivelse i tarmene mindsker hastigheden og absorptionen af sukker i blodet.
- Stivelse fodrer kroppen med kulhydrater.
- Produktet understøtter og styrker immunforsvaret.
- Stivelse er involveret i produktionen af riboflavin og stimulerer vitamin B2's integritet. Det fremmer korrekt stofskifte og fordøjelse.
- Kogte kartofler indeholder C-vitamin.
- Produktet hjælper med at reducere surheden i tarmene og har en gribende virkning, hvilket reducerer sandsynligheden for mavesår.
Skade
Stivelse indeholder meget kulhydrater
Der er ingen absolut sunde produkter. Stivelse indeholder et stort antal kulhydrater, som det hurtigt genopretter en persons behov for energi, men hvis du spiser store mængder kartofler, begynder kroppen at samle energi, som en person ikke har tid til at bruge, hvilket vil føre til udseendet af fede aflejringer.
Modificeret stivelse opnås fra kartofler ved raffinering, det øger niveauet af inulin i kroppen, fremmer udviklingen af åreforkalkning, interfererer med den hormonelle baggrund og dræber væggene i blodkarrene. Det øger chancerne for mange sygdomme, især dem, der er relateret til mave og tarm, og forårsager også forstyrrelse i fordøjelsessystemet.
Kulhydrater svækker de indre organer, hvilket fører til forkølelse, kvalme, opkastning, endda kvælning og taleforstyrrelser, syn.
Mængden af elementet i mad på opvarmningstidspunktet øger risikoen for at udvikle kræft. For at kroppen kan fordøje kvalitativt alle stivelsesprodukter, skal den bruge blodenzymer, der forbedrer nervesystemet og hjælper kroppen med at klare stress og depression.
Er det muligt for stivelse for børn
Naturligt element i moderation skader ikke babyers helbred. Det bruges ofte til at tilberede babymad, fordi det:
- fremmer fjernelsen af væske fra kroppen
- hjælper med at fordøje ukendt mad
- beskytter mod mulig diarré
- fremmer hjernens funktion
- beskytter barnets mave mod virkningen af organiske syrer.
Kulhydratindholdet i kosten til børn er lavt, ca. 3% -10%.