Fordelene og skaderne ved kaninkød

0

1861

Artikel vurdering

Alle kender kaninkød på grund af sin delikate smag, saftige og bløde tekstur. Dette produkt er inkluderet i mange diæter, inklusive dem, der bruges til behandling.

Hvorfor kaninkød er nyttigt

Mange mennesker spekulerer på, hvorfor denne særlige type kød er i særlig efterspørgsel, og prisen på kaninkød er højere sammenlignet med det produkt, der fås fra kylling, oksekød og svinekød. Dette er hvad der vil blive diskuteret nedenfor. Vi finder ud af, om kaninkød er sundt, om det virkelig er diæt, hvad er kalorieindholdet i kaninkød, og hvad er hemmelighederne ved madlavning ved hjælp af dette produkt.

Kaninkødssammensætning

Kaninkød adskiller sig fra andre sorter både i kemisk sammensætning og smag. Kaninkødet indeholder alle standardkomponenterne:

• protein;
• fedt og fedtsyrer;
• vitaminer og sporstoffer (dette er præcis, hvad kaninkød er nyttigt til).

Den samme sammensætning er typisk for ko- eller kyllingekød, men kaninkød er forskellig ved, at procentdelen af ​​næringsstoffer er signifikant højere. Der er også andre fordele, der gør dette produkt attraktivt for køberen.

Fordelene ved kaninkød

Når vi taler om kaninkødproduktet, er det værd at dvæle ved, hvad der er fordelene og skadene ved det. Lad os starte med det positive.

• Lav energiværdi. Kalorieindholdet i kaninkød er meget mindre end andre sorter, da procentdelen af ​​fedt i produktet ikke er mere end 20%. Ifølge dette kriterium kan kaninkød sammenlignes med kalkunkød. Kaninkød er den vigtigste ingrediens i mange diæter, både til vægttab og til behandling og forebyggelse af sygdomme. Produktets kalorieindhold er kun 160 kcal pr. 100 g.
• Kaninkød indeholder essentielle aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Den kemiske sammensætning indeholder ca. 18 aminosyrer, herunder sådanne unikke komponenter som lysin og methionin. Du skal også sige om sådanne komponenter som ascorbisk, niacin, mangan, fosfor, jern, fluor og så videre. Nogle nyttige ingredienser er unikke, og kaninkød er det produkt, hvor de præsenteres i den maksimale mængde.
• Sammensætningen indeholder vitamin E. Dets regelmæssige forbrug vil gøre håret stærkt samt forbedre neglenes og hudens tilstand. Kaninkød er også en fremragende antioxidant, som nedsætter aldringsprocessen betydeligt.
• Kaninkød absorberes næsten fuldstændigt (tallet er 90-95%). Når det fordøjes, er belastningen på fordøjelseskanalen minimal, hvorfor kaninkød er en hyppig komponent i diætmenuer. For eksempel kan ko kød ikke prale af sådanne egenskaber; fordøjelsesprocenten er ikke mere end 65%.
• Kaninkød er et allergivenligt produkt, så det kan med sikkerhed inkluderes i babyens menu selv med introduktionen af ​​supplerende fødevarer, fordi risikoen for allergi over for en kanin er minimal.
• Produkter fra ørede indeholder praktisk talt ikke kolesterol, kun 20 g pr. 100 g, af denne grund er det inkluderet i kosten til åreforkalkning under behandlingen såvel som en forebyggende foranstaltning. Denne kendsgerning er vigtig for ernæring af overvægtige mennesker såvel som for mennesker i alderdommen.

Sådan vælger du kvalitetskød

Alle de fordele, der er beskrevet tidligere, gælder kun for friske produkter såvel som kaninkød. Faktum er, at når dyret vokser op, ændres den kemiske sammensætning af kødproduktet: vandindholdet falder kraftigt, mens proteinet og fedtet tværtimod vokser. Den største ernæringsværdi er repræsenteret af unge dyr (kaniner op til 4 måneder gamle): deres kød er særligt nyttigt og ømt, indholdet af nyttige komponenter i det er maksimalt.

Hvordan vælger jeg kvalitetsprodukter og gør dit køb sikkert? Kun fersk kød kan være sundt. Hvis det har ligget et stykke tid eller er optøet, udjævnes alle de gavnlige egenskaber. Den samme ting sker under betingelse af forkert opbevaring.

Hvordan ved du, at du køber friske varer? Det er nødvendigt at foretage en omhyggelig ekstern undersøgelse af slagtekroppen. Normalt skal kødets farve være lyserød, overfladen under huden skal ikke være klæbrig, noget fugt er en variant af normen. Frisk kaninkød bør ikke udstråle en ubehagelig lugt, ellers har du et produkt af dårlig kvalitet, hvor processen med nedbrydning af væv er begyndt, på grund af dette lugter det ubehageligt.

Valg af kvalitetskaninekød

Hudtryksprøven vil være effektiv og vejledende. Hvis du har frisk kød foran dig, vil den deprimerede fossa udjævne om få sekunder, og der vil ikke være spor af det. Det er vigtigt at være opmærksom på farven: jo mørkere den lyserøde, jo ældre den slagtede kanin var.

For at spise et 100% økologisk og sundt produkt skal du selvfølgelig opdrage kaniner, hvilket er, hvad mange beboere i landsbyer og landsteder gør. Ved avl og salg af disse kæledyr kan du opbygge en god rentabel forretning med minimal initial investering. Du skal bare købe kaniner og bure.

Hvis vi taler om, hvor meget kød der kan opnås fra et fnug, er den gennemsnitlige slagtevægt ca. 2,5-3 kg, affald - ca. 30%.

Skaden fra kaninkød

Det ser ud til, at der efter alle de nyttige egenskaber, der blev nævnt tidligere, ikke kan være skadelige egenskaber, men dette er ikke tilfældet. Kost kaninkød indeholder purinindeslutninger. Faren ligger i, at de i fordøjelsesprocessen producerer urinsyre, som negativt påvirker det menneskelige legems muskelsystem. Hvis du ikke følger reglerne for madlavning af hvidt kaninkød, er der en risiko for at udvikle gigt (hos voksne) eller diatesi (hos børn).

Hvis en person har en historie med sygdomme forbundet med et øget indhold af urinsyre eller diabetes, er det værd at konsultere en læge om muligheden for at indtage kaninkød, dette kan påvirke hele kroppens funktion negativt.

Sammenfattende historien om de skadelige egenskaber ved kaninkød, lad os sige, at dette aspekt direkte afhænger af, hvor sundt og ungt det dræbte dyr var.

Salg af kaninkød

Kaninkød er ikke et billigt produkt, det koster mere end kylling. I øjeblikket varierer prisen for 1 kg kaninkød i øjeblikket i området fra 200 til 400 rubler pr. 1 kg. Desuden, uanset hvor paradoksalt det måske lyder, er russisk-produceret kaninkød dyrere end lignende produkter fremstillet i Kina. Dette gælder for både engros- og detailhandel, selvom sidstnævnte mulighed for at købe kød er dyrere.

Opdræt kaniner derhjemme

Hvis du opdrætter kaniner til salg, skal du på forhånd planlægge, hvordan markedet vil være. Du kan sælge slagtede kaniner:

• til markeder og basarer, der har kødafdelinger;
• til butikker, supermarkeder og supermarkeder;
• slagtere og specialbutikker;
• i caféer, restauranter, kantiner;
• som individuelle ordrer.

Selvfølgelig lykkes ikke alle med at udvide deres forretning til niveauet for almindeligt salg. For at gøre dette skal du have stærk markedsføring og altid holde produktkvaliteten på det niveau.

Hvordan man laver kaninkød

For at kødet skal være velsmagende, saftigt, ikke sejt og sundt, skal du tilberede det korrekt.

Regler for tilberedning af kaninkød

• Anbring slagtekroppen i koldt vand. Blødgøringsproceduren varer normalt ca. 5-7 timer. Dette er nødvendigt, så det ikke smager bittert. I dette tilfælde anbefales det at skifte vand med jævne mellemrum for at fjerne alle skadelige komponenter så meget som muligt. I stedet for vand bruger nogle husmødre mælk, hvilket har en positiv effekt på smagen af ​​det kogte kød.
• Når du skærer, skal du huske på, at slagtekroppens bagside er bedst egnet til stegning. Til kaninsuppe er det bedst at bruge fronten på slagtekroppen, da den er hårdere. Generelt kan dyrets kød koges, steges eller stuves.
• For at fjerne den karakteristiske lugt skal du suge kaninen i vand med et par teskefulde æblecidereddike.
• En kanin koges sjældent hel, oftest skærer husmødre den i små stykker: på denne måde viser fadet sig at være velsmagende og krydret, men benene er kogte fuldstændigt. Kaninkød vil være lige så velsmagende både sammen med en sideskål og som en uafhængig skål, mens fordelene ved kaninkød bevares, og der er ingen skade.
• Du skal f.eks. Tilberede kaninkød ved medium temperatur. Så du skal bage ved en temperatur, der ikke er højere end 170 ° C.

Kanin fade

Der er mange retter, hvor kaninkød er hovedingrediensen, men de tager ofte lang tid at tilberede. Dette er nøjagtigt tilfældet, når den brugte energi er det værd, fordi smagen simpelthen er guddommelig.

Hjemme kan du tilberede de mest ømme koteletter eller kødboller af kaninkød, diæt pilaf med et minimum kalorieindhold, klassiske supper eller purerede supper, pates og utrolig velsmagende terrin, hvis opskrift kom til os fra Frankrig.

Ved madlavning serveres kaninkød normalt kun med sauce for med fordel at skære produktets smag. Disse kan være saucer baseret på creme fraiche eller fløde samt sovs kogt på tomater.