Sådan tilberedes tørret courgette
Courgette er et sundt og velsmagende kostprodukt, som du vil forberede til vinteren. Fuldt moden frisk frugt kan opbevares i flere måneder, men deres smag gør noget at ønske. Tørret courgette, som kan opbevares i meget lang tid, er et godt alternativ.
Sådan tilberedes tørret courgette
Uddannelse
Til tørring er det bedre at bruge ung courgette, hvis størrelse ikke overstiger 20 cm.
Sådanne frugter har det største antal mikroelementer og vitaminer, deres skræl er meget tyndere, og kødet er mere ømt.
Vælg grøntsager med intakte, intakte skind: ingen rådne, tørre pletter eller tegn på sygdom.
Opmærksomhed! Hvis du køber courgette fra markedet, skal du ikke bruge skrællet med tørret hale og blank hud.
Først skal du skylle grøntsagerne grundigt. Hvis du tager unge frugter, kan du ikke skrælle dem af frø og skræl, men kun skære stilken af. Fra modne prøver skal du fjerne den ru hud og vælge frø. Derefter skæres grøntsagerne på en hvilken som helst bekvem måde til opbevaring: ringe, "bånd" i længderetningen, små terninger osv.
Skrælede og hakkede frugter kan tørres med det samme eller forkoges (kogning hjælper med til delvis at slippe af med nitrater, men reducerer også mængden af vitaminer).
Tørringsmuligheder
Der er tre mest populære tørringsmuligheder: direkte lufttørring i ovnen og i en tørretumbler.
- Den første metode kræver ikke noget udstyr såvel som forbrug af gas og elektricitet, men det er mere tidskrævende, og du skal rode med det.
- I ovnen tørres grøntsager op til 7 timer, og de kan heller ikke overlades til sig selv - de skal vendes.
- En elektrisk tørretumbler er en hurtig og optimal mulighed, men kun for dem, der har den på lager.
I luften
Denne metode består i at tørre frugten udendørs - under solen.
Afhængigt af vejret og selve grøntsagerne varierer varigheden fra flere dage til flere uger.
Derudover har du brug for specielle beholdere som en sigte eller riste, hvis bund tillader luft at passere igennem samt net til at beskytte frugten mod insekter.
Trin for trin algoritme
- Vi lægger stykker grøntsager på gitter adskilt fra hinanden (i en afstand af 1 cm);
- Vi dækker ristene med frugt med et gitter;
- Vi tager det ud på gaden under solens stråler;
- Vend stykkerne to gange om dagen;
- Om natten tager vi det indendørs eller lægger det under en baldakin, så tørringen ikke bliver våd i en pludselig regn.
Lufttørring kan også bruges inde i huset. Men i dette tilfælde er det mere bekvemt at stramme frugtstykkerne på en tråd og hænge dem op. Rummet skal være godt ventileret og holdes ude af insekter.
I ovnen
Ovntørring tager otte timer
Til ovntørring har du brug for bageplader og bagepapir.
Den gennemsnitlige tørretid er 7-8 timer, men det hele afhænger af ovnens egenskaber.
Hvis stykkerne efter dette tidspunkt ikke har nået den ønskede beredskab og ligner tørrede, skal de tørres i yderligere et par timer.
Trin for trin algoritme
- Vi tænder for ovnen ved 50-60 ° С;
- Dæk bagpladerne med pergament og læg courgettebitene ud (i en afstand af 1 cm);
- Vi sætter bagepladerne i ovnen og åbner døren let;
- Vi vender grøntsagerne hvert 30-40 minutter, og også - vi skifter bagepladerne steder og vender dem i forhold til den åbne dør.
I tørretumbleren
For at tørre courgette i en elektrisk tørretumbler kræves der intet fra dig undtagen selve enheden.
Varigheden af processen er fra 4 til 5 timer (afhængigt af grøntsagens saftighed og apparatets egenskaber).
Når du køber en enhed, er det meget vigtigt at vælge den rigtige model med den krævede effekt og kapacitet.
Trin for trin algoritme
- Træk specielle bageplader ud af den elektriske tørretumbler og læg skiver courgetter på dem;
- Læg bagepladerne i tørretumbleren.
- Tænd for temperaturregimet, der er specificeret i instruktionerne til denne model;
- Der er ikke behov for at vende grøntsager - du kan roligt gå rundt i din virksomhed;
- Efter 4 timer trækkes zucchinien ud, afkøles og kontrolleres for beredskab.
Kontrol af beredskab
For at bestemme, hvor tør frugterne er, skal de først afkøles.
Det første tegn på utilstrækkelig beredskab er frigivelse af fugt, og hvis den er der, skal grøntsagerne tørres. Elasticiteten af godt tørrede stykker bevares normalt, de rynker lidt og får en mørkere farve.
Opbevaring
Du skal opbevare tørret courgette i en glasbeholder.
Det er bedre at bruge en glasbeholder med en forseglet skrue til opbevaring af tørring. I en sådan beholder holder tørret courgette indtil næste sommer og muligvis længere.
Beholdere lavet af plast og jern er ikke velegnede til langvarig opbevaring - skadedyr kan komme ind i dem, og selve stykkerne blødgør under påvirkning af luft.
Nogle husmødre anbefaler at opbevare courgette blandet med salt i poser. I dette tilfælde skal tørringen ofte kontrolleres for tilstedeværelse af møl. Alternativt kan du opbevare tørrede grøntsager i fryseren. Denne metode er især relevant, hvis stykkerne af en eller anden grund ikke er helt tørre.
Fordel og skade
Tørring af courgette er meget populær og retfærdiggjort, fordi den bevarer alle deres nyttige stoffer i grøntsager: værdifulde sporstoffer forbliver intakte, og mængden af vitaminer falder let (og kun ved forhøjede tørretemperaturer eller foreløbig kogning).
Naturligvis ændres udseendet af grøntsager ikke til det bedre, men deres egenskaber, smag og aroma ændres næppe.
Tørrede frugter kan føjes til kosten, desuden har de en gavnlig virkning på kroppen: de normaliserer fordøjelsen, styrker nervesystemet, reducerer risikoen for onkologi og forbedrer synet.
Disse squash er gode for hjertet og blodkarrene, de bidrager til et godt immunforsvar, sund hud, hår og negle.
Forsigtighed ved brug af en grøntsag skal overholdes i tilfælde af nyresygdom såvel som gastritis og mavesår.
Ansøgning
Den vigtigste anvendelse af tørret courgette er madlavning (selvom de kan indtage deres retmæssige plads i hjemmekosmetologi). Men ofte er grøntsager klar til madlavning om vinteren. De supplerer perfekt vegetabilske gryderetter, supper, gryderetter, stege og andre varme retter. De steges som svampe, tilsættes røræg, saucer og kartoffelmos.
Stykkerne skal bare tages ud af krukken og sendes til deres tilsigtede destination - under madlavning eller stewing vil de naturligt komme sig.
Hvis du har brug for at tilføje courgette til en varm salat eller anden skål, der ikke kræver høje temperaturer, sendes stykkerne tidligere til varmt vand i et par minutter.
Ved hjælp af tørring kan der tilberedes selv søde madvarer fra dem, f.eks. Kandiserede citrusfrugter, som derefter kan tilsættes til bagværk og desserter.
Sådan laver du kandiserede frugter
Ung courgette skal vaskes og skæres i små terninger og derefter dækkes med sukker natten over. Slib appelsinen og citronen med en blender, og tilsæt den søde sirup, der vises i courgette.
Vi sender også stykker grøntsager der og koger i 5-7 minutter.Så tager vi dem ud og lægger dem i en elektrisk tørretumbler - tørre indtil de er ømme.
Konklusion
Tørring af courgette er en fantastisk måde at lave en sund forberedelse til vinteren.
Det er mest bekvemt at tørre grøntsager i en elektrisk tørretumbler, men i mangel af en kan du gøre det i ovnen eller lige udenfor.
Når det opbevares korrekt, forbliver tørringen god indtil næste sæson, og madlavning med det er let og behageligt.